Главная \ HoReCa \ Сыр \ Советский ...

Советский ...

В настоящее время сыр под товарным знаком "Советский" имеют право выпускать несколько предприятий края: "АКХ Ануйское", "Красногорский маслосырзавод", "Солонешенский маслосырзавод", "Кипринский молочный завод", "Алтайский сыр", "Троицкий маслосыродел", "Куяганский маслосырзавод", "Змеиногорский маслосырзавод", "Карагужинский маслосырзавод" и "Быстрянский маслосырзавод". Сыры, выпущенные другими производителями под этим названием, считаются фальсификатом.

В советские годы в Алтайском районе было около 19 небольших маслосырзаводов, Куяганский - самый крупный из них. Именно в Куягане в 1930-е годы известный сыродел Дмитрий Граников осуществил первую попытку изготовить лучший отечественный сыр "Советский". Он провел исследования геоботанических условий получения молока в Алтайском крае (особенно в Горном Алтае, тогда - Ойротии) и пришел к выводу о возможности выработки высококачественных сыров швейцарского типа именно в здешних местах.

ООО «АКХ Ануйское» является крупнейшим в Алтайском крае сельскохозяйственным предприятием, имеющим более 40 тыс. га. сельскохозяйственных угодий, 10 тыс. голов крупнорогатого скота, собственную переработку сельскохозяйственной продукции, в том числе 3 маслосырзавода, расположенных на территории Петропавловского района:

- Антоньевский маслосырзавод

- Камышенский маслосырзавод

- Николаевский маслосырзавод

Маслосырзаводы были построены в 1932-37 годах, сохранены и модернизированы. Сохранены и традиции, опыт мастеров-сыроделов тех лет, поэтому качество сыров ООО «АКХ Ануйское» известно как в крае, так и далеко за его пределами, что подтверждается многочисленными наградами, и оно обусловлено многими факторами необходимыми для выпуска сыров:

1.    Наличие собственного сырья от 2200 коров  с надоем более 5000 литров молока в год позволяет постоянно иметь сыропригодное молоко, что обеспечивает бесперебойную работу 3-х маслосырзаводов ООО «АКХ Ануйское».

2.    Качественные корма зимой и пастбища предгорий Алтай летом, позволяют получать молоко для производства таких элитных сыров как: «Швейцарский», «Советский», «Алтайский», «Зеленодольский», «Горный».

3.    Близость расположения ферм дает возможность в течение 2-х часов доставить охлажденное на ферме молоко на переработку, что существенно улучшает качество сыров.