Главная \ HoReCa \ Мука из виноградной косточки Мерло и Каберне

Мука из виноградной косточки Мерло и Каберне

507237590_w640_h2048_deklaratsiya_ees_po_muke

 content_propri_t_s-utiles-de-p_pins-de-raisin__econet_ru

507339912_w800_h640_bpn_0508                     nafonelapshi-800x1000


 

Уникальность муки виноградной косточки

После отжима масла 1-ым холодным способом и получения высококачественного виноградного масла высшего качества наступает не менее важный момент переработки жмыха виноградного семени в муку (порошок,  название в зависимости от его применения) для последующего его использования в хлебопекарном, макаронном или кондитерском производстве или в качестве добавок в лечебно-профилактических целях.

Сам по себе жмых, порошок, мука являются весьма ценным пищевым продуктом, содержащим белки, дубильные, тонизирующие, красящие вещества, необходимые для организма человека микроэлементы, пищевые волокна.

Повышаем антиоксидативный потенциал хлебобулочных изделий

Добавление 5-10% виноградной муки в хлебобулочные изделия добавляет большое количество биологически активных веществ-антиоксидантов: 

  • 65 мг эпикатехина

  • 75 мг катехина

  • 97 мг проциандина В2 (сильнейшего антиоксиданта) 

  • 195 мг другого проциандина

  • 432 мг циклического полифенола (противопаразитарного)

В то время как в обычных хлебобулочных изделиях содержится лишь 0,06 мг катехина и эпикатехина и совсем нет проциандина. 
В результате повышается антиоксидативный потенциал хлебобулочных изделий на 5000 единиц.

Порошок вводится  в  количестве  (5-10)%  к  массе  пшеничной  муки,  предварительно  смешивая  ее с  пшеничной  мукой.   Использование порошка из жмыха виноградной косточки улучшает качество клейковины, структурно-механические свойства теста и качество хлебобулочных изделий.

Использование  виноградного  порошка  совместно  с  пищевыми  подсолнечными фосфатидами в  виде  водной  суспензии  при соотношении  1:1  позволяет  увеличить  сроки  сохранения  свежести  изделий  в 2  раза.

Виноградная мука открывает новые качественные возможности для кондитеров

Исследованиями установлено, что по физико-химическим показателям, способности окрашивать массы в шоколадный цвет виноградная мука близка к какао порошку, а по пищевой ценности превосходит какавеллу.

Почему покупка у нас муки виноградной косточки самый лучший для Вас выбор?

  1. Мы прессуем виноградную косточку лишь один раз и при температуре до 50С, что обеспечивает высочайшее качество масла виноградной косточки 1-го холодного отжима иодновременно сохраняет огромное количество полезных компонентов в виноградном жмыхе, который мы затем прекращаем в виноградную муку, разное степени помола.
  2. У нас полный цикл производства, начиная с промышленной заготовки виноградной косточки из виноградной выжимки. Это позволяет нам управлять и гарантировать качество
  3. Большой объем производства позволяет круглогодично обеспечивать потребителей мукой
  4. Мы отечественный производитель, производство расположено в Крыму, где очень много прекрасных виноградников
  5. Наша продукция более свежая, чем импортная

Виноградная мука является отличной и полезной добавкой для:

  • Хлебобулочных изделий
  • Панировки рыбы, мяса
  • Пончиков, блинчиков, вафель
  • Овощной пиццы
  • Супов (картофельных и овощных) 
  • Соусов
  • Мюсли
  • Десертов
  • Шоколада
  • Конфет

100 г продукта содержит в среднем

  • Калории : 665 ккал kJ/158
  • Белки: 9,5 г
  • Углеводы: 17,2 г, из которых сахара 5,4 г
  • Жиры: 5,7 г, 
    • из которых насыщает 1,4 г
    • из которых мононенасыщенных жирных кислот 0,8 г
    • из которых полиненасыщенные жирные кислоты 3,5 г
  • Пищевые волокна: 58,3 г
  • Натрий: 0008 г
  • Кальций: 590 мг (74%)
  • Магний: 120 мг (40%)
  • Железо: 7 мг (50% )
  • Полифенолы : 2,2 г
  • Хлеб Единицы : 1.4 BE

Сертификаты

  1.  Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.ПЩ01.В.19018, дата регистрации 23.01.2017 (мука из виноградной косточки)
  2.  Декларация о соответствии TC N RU Д-RU.ПЩ01.В.07084, дата регистрации 09.09.2016, действительна до 08.09.2019 (масло виноградной косточки)
  3.  Сертификат Соответствия №РОСС RU.ПЩ01.Н08619, срок действия с 24.10.2016 по 23.10.2019, выданный Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
  4.  ТУ  на каждый продукт.