Главная \ HoReCa \ МЯСО \ Марал

Марал

GP_PHOTO_W800_rezervat_kamchia_02600x401_0_723cb283d97544565639b700e70e2fbb@800x534_0x59f91261_13321464311389968470

Целебное мясо дикого марала

О пользе мяса дикого марала известно с давних пор. Мясо этого животного отличается высоким содержанием полезных веществ и нежным вкусом, а низкая калорийность отлично подходит для людей, стремящихся к здоровому образу жизни и стройной фигуре.

Марал – благородный олень

Существует более десяти подвидов благородных оленей. Марал считается самым крупным из тех, которые обитают на территории России. Мясо дикого марала отличается от оленины цветом, оно более темное и довольно плотное по своей текстуре. Питается животное мхом, травами, кореньями и листьями, получает большое количество минералов из земли и воды. Мясо марала считается диетическим и весьма витаминизированным, способным отдалять старость.

Состав и польза мяса марала

В состав мяса дикого марала входят более 16 видов аминокислот, витамины Е, группы В, магний, калий, железо, натрий, марганец, селен, цинк, медь и фосфор. Сочетание полезных веществ в мясе не позволяет накапливаться жиру в человеческом организме. Белков в марале содержится гораздо больше, нежели в лучших сортах говядины. Жиров в мясе марала минимальное количество, поэтому оно пользуется большим потребительским спросом.В мясе марала, в отличие от других видов мяса, содержится больше белков (78,25%,) и гораздо меньше жира (1,32-2,16%) и калорий (856,6-921,9 кКал), поэтому продукт можно считать низкокалорийным.

Мы поставляем мясо очищенным от жил, полностью готовым для приготовления различных блюд. Применяется способ шоковой заморозки, позволяющий сохранить все полезные вещества.

Из этого следует, что мясо марала по своим характеристикам относится в диетической и здоровой пище, а необыкновенный вкус дичи делает из благородного оленя экзотический и популярный деликатес. Мясо дикого марала способствует улучшению кровообращения и работы сердечной мышцы, стимулирует половые функции и уменьшает количество холестерина в крови, выводит из организма ядовитые вещества и тяжелые металлы (благодаря высокому содержанию селена).

Польза данного продукта заключается в хорошей усвояемости организмом, высокой питательности и низкокалорийности. Употребляя мясо дикого марала в пищу, вы можете не беспокоиться о собственной фигуре. Этот высококачественный и биологически полноценный продукт питания предохраняет от авитаминоза, улучшает иммунные функции организма и нормализует нарушенные обменные процессы. Из мяса марала можно приготовить множество вкуснейших блюд (щи, шурпу, котлеты, пельмени, жаркое и многое другое), интернет буквально пестрит интересными рецептами. На сегодняшний день можно встретить порошок из мяса марала, продающийся в капсулах, который создан специально для тех, кто не может себе позволить купить свежее мясо.

Все санитарные документы и вет справки имеются. Мясо марала. Замороженное, свежее. Доставка по городу. Цена за килограмм мяса марала зависит от категории мяса (вырезка, окорок, грудинка и т.д.). Для ее уточнения и согласования цены, пожалуйста, воспользуйтесь функцией "Запросить цену".

В розницу и оптом. Цена по запрсу v.nitsuk@yandex.ru  .

Заказать мясо марала.

1_5254f687d965b5254f687d9699

Готовим мясо марала
-Среди охотников очень ценится жаркое из марала. Для того чтобы приготовить его, возьмите один килограмм мяса. В жаропрочную посуду, предназначенную для приготовления блюд в духовом шкафу, налейте 100 граммов воды и положите кусок мяса целиком. Не закрывая крышкой, поставьте посуду в духовку и готовьте мясо при температуре 180 градусов Цельсия. Следите, чтобы вода не испарилась полностью, и добавляйте ее по мере необходимости. Через каждые 10 минут кусок мяса необходимо переворачивать.
Как только поставите мясо в духовку, приступайте к приготовлению соуса. Для этого возьмите эмалированную кастрюлю и смешайте в ней стакан красного сухого вина с 1/2 стакана уксуса. Мелко нарежьте 2 средние моркови, одну головку репчатого лука и дольку чеснока. Добавьте овощи в кастрюлю. Затем положите туда же порошок гвоздики на кончике ножа, две щепотки перца, столько же тмина и несколько лавровых листьев. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, продолжайте варить до тех пор, пока объем смеси не уменьшится на две трети. Остудите и процедите полученный маринад.
Затем разогрейте сковороду и влейте немного растительного масла. Обжарьте в масле 50 граммов муки, она должна приобрести коричневый оттенок. Влейте маринад и добавьте 2 столовых ложки желе из красной смородины. После этого откройте духовку с мясом, и если оно зарумянилось, полейте соусом и закройте крышкой. Затем уменьшите огонь и тушите в течение полутора часов. Готовность проверяйте вилкой. Если из мяса течет не розовый, а прозрачный желтый сок, значит, оно готово.
1278066
-Для того чтобы приготовить марала под грибами, возьмите полкило мяса и нарежьте его небольшими кубиками. Нашинкуйте одну крупную луковицу и обжарьте ее до золотистого цвета на сале. Положите сверху мясные кусочки и тушите все вместе под крышкой на медленном огне 30 минут. Затем хорошенько посолите и поперчите мясо с луком, добавьте к ним замороженные шампиньоны и тушите еще 15 минут. Как только жидкость выпарится, подсыпьте в сковороду столовую ложку муки и, перемешивая, обжарьте. Долейте 150 граммов воды или бульона и добавьте по вкусу лимонный сок. После того как вода закипит, выключайте огонь. На гарнир к этому Для того чтобы приготовить марала под грибами, возьмите полкило мяса и нарежьте его небольшими кубиблюду лучше всего подходит рис.
1260710137_06
-Удивите гостей отбивными из мяса марала с томатами. Порежьте два крупных томата кружками. Нарежьте 500 граммов мяса на порционные куски, не более 2 сантиметров толщиной. Отбейте их, приправьте красным и черным перцем, посолите. Накалите сковороду, налейте в нее 2 столовые ложки растительного масла и выложите куски мяса. Обжаривайте мясо по 2 минуты с каждой стороны. Затем на каждую отбивную выложите кружки томатов, накройте крышкой и жарьте еще 3 минуты на медленном огне.
1352446379668_bulletin
Советуем приготовить:
-Холодный ростбиф из марала.
-Горячий бифштекс в панировке из кедрового ореха.
-Хороши диетические котлеты .
-Щи с мясом марала.
-Вне конкуренции самая изысканная часть марала — корейка-гриль на кости.
Готовим корейку-гриль.Для смягчения слегка отобьем мясо на кости, посолим и поперчим, добавим оливкового масла и оставим мариноваться минут на 10-15, после чего закладываем на гриль. У корейки марала себестоимость очень высока, поэтому никаких заготовок заранее не делается, а гостю приходится ждать. Через 15-20 минут корейка готова, время зависит не только от размера куска, но и от того, под каким углом мы этот кусок вырезали, то есть от направления волокон. Степень прожарки — средняя. А подаем корейку мы с можжевелово-клюквенным соусом. Его готовить очень просто: надо подавить клюкву, добавить в нее немного можжевеловых ягод, залить очищенной водой, поставить выпаривать на огонь до загустения и в этот момент подсластить и подсолить. Гарнируем овощами гриль. Хорошо бы здесь видеть томаты черри, мини-цукини, болгарский перчик, баклажан, можно стручок чили-перца, не повредят несколько веточек спаржи и молодой чеснок.
-Бульон на грудинке.
Главное — соблюсти пропорции воды и мяса. На два килограмма мяса на выходе два литра бульона. То есть это будет очень густой бульон. Вместе с мясом забрасываем в воду печеную морковь, корень сельдерея, лук. Варим 2,5-3 часа. Бульон получается прозрачным, а пенки почти не будет. Процеживаем бульон, мясо с кости снимаем для гарнира к щам. Теперь на говяжьем жире обжарим лук, морковь, рубленую квашеную капусту, немного тушим, и следом — томат, перец-горошек, лавровый лист, заливаем бульоном и укладываем туда мясо. Под крышкой все это будет томиться минут 40, но через полчаса надо подбросить свежей клюквы. Уже в тарелке засыпаем порцию рубленой зеленью и тертым чесноком. Запивать можно красным некрепким вином — лучше тосканским, или водкой — любой.