1

Кетчуп

Соус

Томатная паста

Аджика

Тесто

Печенье

Кексы

Макароны

Йогурты

Наполнители

Кремы

Мармелад

Напитки

Мороженное

                                                                                  КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОДУКТОВ ТМ «ТРИ БУРЯЧКА»

 

Порошок из обезжиренного жмыха виноградных косточек из темных сортов винограда не сброженной выжимки, представляет собой мелкодисперсный порошок со степенью помола 40 мкм и является частичным заменителем какао порошка и полным заменителем какао веллы и кэроба в рецептурах кондитерских предприятий при производстве шоколадной глазури и наполнительных масс для печения и вафель. Используется в хлебопекарном направлении как добавки к муке.

Являясь по своим свойствам интенсивным красителем под шоколад, по органолептической оценке, внешнему виду, цвету продукт близок к какао порошку и превосходит какао веллу по микробиологическим и экономическим показателям.

Дозировка в рецептурах варьируется от 10% (жировой наполнитель конфетных и вафельных масс), до 17% - жировой шоколадной глазури, глазури для пряников, неглазированных конфет по типу батончик, ирисе, карамели, халве, щербете, рахат-лукуме.

 

Порошки из тыквы, свеклы, моркови аронии, краснокачанной капусты представляют собой мелкодисперсные порошки со степенью помола 40 мкм и является интенсивными натуральными красителями и пектиносодержащими наполнителями. В пищевой промышленности применяются как краситель и как сухой наполнитель, для приготовления соусов, десертов, вафель, сладкой выпечки, напитков, варенья, джемов и йогуртов, киселей, кетчупов, смесей (в виде супов, каш) быстрого приготовления, используются при производстве цветных макарон и спагетти.

 

Яблочный пектиносодержащий порошок, применяют в рецептурах соусов, десертов, вафель, конфет, мармелада, зефиров, коктейлей, сладкой выпечки, напитков, варенья, джемов и йогуртов, киселей, компотов, морсов.

 

Ягодная группа порошков (бузина, шиповник, смородина, малина, черника) в пищевой промышленности применяется как краситель и как сухой пектиносодержащий наполнитель, для приготовления сладких соусов, десертов, вафель, конфет, мармелада, зефиров, коктейлей, сладкой выпечки, напитков, варенья, джемов и йогуртов, киселей, компотов, морсов.

 

Порошок из укропа и листьев шпината, применяют как натуральный краситель в выпечке, соусах в смесях (в виде супов, каш) быстрого приготовления, используются при производстве цветных макарон и спагетти.

 

Ореховая группа порошков (грецкий орех, тыквенная семечка, арахис, фисташка, миндаль, кешью) применяется в рецептурах наполнителей конфетных конфетных и вафельных масс, соусов, десертов, сладкой выпечки, смесей (в виде каш) быстрого приготовления, используется при производстве цветных макарон и спагетти.

 

Порошок (мука) из нута, используется в рецептурах восточной кухни и производстве безглютеновых макарон.

Преимущества: натуральные, пищевые красители и наполнители, придают продуктам природный, насыщенный, равномерный и стабильный цвет устойчивый к действию света и температуры; - улучшают консистенцию и структуру готового продукта; - в водном растворе работают как загуститель; - увеличивают выход готового продукта, уменьшают потери при термообработке; - безопасны для здоровья человека, позволяют изготавливать продукты стабильного качества;  - в сравнение с необработанными овощами, фруктами и ягодами, позволяют исключить дополнительные участки подготовки и переработки у потребителя, экономичны в логистике, постоянно в наличии, вне зависимости от сезона года, просты в хранении и использовании.